Le Nopal - par Promenade aux pays des saveurs

Nous mettons en valeur aujourd'hui la figue de Barbarie, de son petit nom : fruit du Nopal. C'est un cactus appelé aussi raquette qui peut atteindre près de 3 m de haut, bien souvent il sert de barrière. Le Nopal est particulièrement riche en fibres, en calcium, en béta-carotène. Il possède de nombreuses propriétés, notamment, celles de limiter l'absorption du sucre et des graisses. Il aurait aussi le pouvoir de diminuer la virulence de la gueule de bois. Les raquettes peuvent être racommodées de plusieurs façons : grillées au bbcue, mixées dans les yaourts, en soupe, en salade, avec des oeufs ou encore dans les gratins, une fois débarrassées de leurs épines acérées. Mixer elles permettent de tourner les locks...

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